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加分项却做成了减分,消费者的隐忧与生鲜肉气调包装供应链的改善之道

更新更新时间:2024-03-08

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或许今天说的这些正在成为您的烦恼,明明自己的生鲜肉产品升级使用了安全保鲜的气调包装,投入了资金、设备、运营后非但没有成效,还适得其反地收集了差评。



消费者的质疑与忧虑

在生鲜APP上,不难发现气调工艺已成熟应用于各类生鲜肉产品,成为了消费者的一种便利选择,供应商也因气调包装获益,它的长货架期与保鲜安全程度都让企业盈利、增长口碑。

然而,点开这些产品评价,却也有些褒贬不一,比如肉丝切成了不均匀的肉片、包装鼓胀到底是不是变质、肉品变暗变黑怎么回事、平台的解答牛头不对马嘴等等。种种质疑与忧虑都造成您原本的满分产品却得到了一星差评,似乎每个环节都用心了却又每个环节都出错了。

针对这些来自消费者最直观的反馈,德信科从加工、包装、物流、运营四方面推荐以下答案,也许能会为您的客户解惑,也能帮助您的产品发挥真正效用。



1【肉丝不均,切成肉片?】


* 导致原因
可能是人工手动操作的时候分份不均匀,也可能是自动分切设备的工艺和质量不过关。

* 推荐方案
供应商可以加强生产工艺和质量控制,确保切割过程的准确性和均匀性。科学研究表明,切割角度、刀具质量和刀刃锋利度等因素会影响切割结果的均匀性。推荐使用工业切片机高效作业,增长的托架可以摆放更大尺寸的产品,也缩短了加工循环周期,从而获得更大的产能。马达驱动的产品支架无需费力就能固定产品,简化安装过程。此外,根据切片程序的不同,切片产能从每分钟 250 片增加到 300 片。

您需要始终保证极度精确切片结果的切片机:称重组件直接安装在切片机上,可以单片称重,也可以分份称重,同时用趋势控制软件来控制产品的损耗。称重组件根据目标重显来控制切片的厚度,以及分份切片的切片数量。

2【包装超级难撕】


* 导致原因
预包装产品本身就是为了便民而存在,但当它变得棘手耗时,就失去了它的优势。导致这样的原因可能是选择了具有较高撕裂强度或粘性的包装材料,又或者是封口技术的选择和应用影响了包装的易揭性,某些封口技术为了避免包装在运输或储存过程中意外打开而设置得过于坚固,却也无意中增加了消费者使用难度。

* 推荐方案
从技术角度改进生鲜食品包装的易揭性需要综合考虑材料选择、包装结构设计、机械设备优化、用户体验研究和新技术的应用。您需要考虑改进成更易揭的包装,提高用户体验和满意度。

a 包装材料可以选择具有易撕性的材料,例如可以选择具有较低撕裂强度的塑料薄膜;设计包装结构时,可以考虑添加易撕裂的设计元素,在包装的边缘或角落处添加预切口或指示线,以便消费者可以准确地找到撕裂位置。

b 优化包装机械设备也是改进易揭包装的重要考虑因素。确保设备能够准确地施加适当的撕裂力度,避免过度或不足的撕裂。

c 进行用户体验研究,了解消费者在撕开包装时的需求和困难。通过观察和调查消费者的使用习惯和反馈,可以更好地了解他们对于易揭包装的期望,并据此进行改进。


3【为什么鼓包】


* 导致原因
本篇推送针对的是生鲜肉气调包装,其鼓包现象是正常情况,是由于内部充气压力高于标准大气压导致。

* 推荐方案
需要向消费者科普气调工艺,可以在包装外部做一些温馨标记,消除消费者的顾虑。消费者如果拿到手的生鲜肉气调包装表面没有肉眼可见的破坏口,取出食物后也未闻到异味,产品就没有问题。


4【颜色怎么发黑了】


* 导致原因
红肉的颜色是一个既定的营销属性,无数研究证实,消费者在选择肉制品时,颜色比任何其他属性都重要,它由肌红蛋白与氧气浓度的关系所决定。

肌红蛋白与氧气结合成氧合肌红蛋白,呈鲜红色;而当氧气过多时,由于强烈的氧化作用转变成高铁肌红蛋白,便会呈棕褐色,这就是气调包装为此而生的其中一个原因:改变包装内气体比例,从而尽可能在货架期内呈现出一种鲜红性状。

如果您的消费者发出了这样的质疑,也许是您气调包装的气调本质出现了问题。

* 推荐方案
a 高氧浓度有利于氧合肌红蛋白的形成,结合二氧化碳又能抑制高铁肌红蛋白的形成,氧气浓度为70-80%和二氧化碳浓度为20-30%的顶空气体混合物是目前的科学配比,您可以使用高精度的气体比例混配器让每个气调产品保持高度的质量统一。

b 高温会增加呼吸酶和其他耗氧过程(如脂肪氧化)清除氧气的能力,高温也会增加氧气从氧合肌红蛋白的解离。因此请您保持产品全程在冷链低温环境,促进氧气向肉表面渗透的增加,并提高氧气在组织液中的溶解度,这两者都能增加氧合肌红蛋白,且0-4℃的储存条件可以始终保证产品安全性。

c 生鲜肉暴露于空气时就会导致变色,而一个绝对密封的气调盒子是不会允许这种情况发生,选择一台可靠的包装机械就可以避免这种不是问题的问题出现。

5【平台的专业知识欠缺】

* 导致原因
上述平台对消费者的解答出现在了生鲜肉气调包装的页面里,前面德信科已经提过,生鲜肉想要呈现鲜红色的性状,气体比例必须维持在大于等于70%的氧气与大于等于20%的二氧化碳,而绝不会是添加氮气,鼓包也只是内部气体压力大于大气压。肌红蛋白也不是紫红色而是红棕色,肉品颜色发暗的原因也在前面提过。推测是平台未作产品细分,把所有的气调包装产品做成统一答案,导致消费者晕头转向。

* 推荐方案
作为生鲜APP的运营方,平台应该提供准确的产品信息和解答,以避免误导消费者。您需要与平台达成一致,做好产品科普的工作并监督,不该因为这种原因让消费者对您的产品产生疑虑。


生鲜肉气调包装在生鲜APP上的销售已经成为一种便利的购物方式,但消费者对于其中的一些误解却不可避免。通过改进切割工艺、包装材料、包装机械以及平台方提供准确解答,消费者可以更好地体验气调包装带来的便利与可靠,您的付出才会得到回报。



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